为强化食用农产品批发市场“两个责任”落实，省市场监管局推行“建档全覆盖、入场查验全覆盖、信息化追溯全覆盖、检测管理全覆盖、食品安全总监配备全覆盖”的“五个全覆盖”工作体系，全面提升农批市场食品安全监管水平。

01：建档全覆盖。全省食用农产品批发市场（即农批市场）全部建立信息清单和监管记录清单，纳入智慧监管一体化项目管理，实现农批市场入场销售者建档覆盖率100%、食用农产品质量安全协议签订率100%。

02：入场查验全覆盖。农批市场100%建立入场查验制度，按照D级（最高风险等级）管理，市场监管部门对其查验要求落实情况开展全覆盖检查。

03：信息化追溯全覆盖。全省农批市场全部建立食品安全信息化追溯管理系统，实施食用农产品场地准出与市场准入衔接制度。

04：检测管理全覆盖。出台《福建省食用农产品安全快速检测管理办法（试行）》，农批市场设立检测室，对于无法提供来源凭证的食用农产品禁止入场销售；能够提供来源凭证但无质量合格证明的进行抽样检验或快速检测，结果合格后进入市场销售；来源凭证和质量合格证明齐全，或具有福建省“一品一码”追溯凭证的，可直接入场销售。

05：食品安全总监配备全覆盖。全省农批市场全部配备食品安全总监，建立并落实“日管控、周排查、月调度”制度，防范化解风险隐患，确保流通环节食用农产品质量安全。