预制菜真香！这两年，预制菜成为一二线城市消费者的“香饽饽”。在刚过去不久的“双11”里，预制菜成了各大平台的“爆款”。方便、快捷、品类多、味道不赖，使它快速抓住了繁忙都市人的饭点“痛点”，从而打开了蓝海市场的大门。（11月19日 《广州日报》）

所谓的“预制菜”就是点外卖常见的“料理包”“速食包”，取出冰箱，稍微一热便可食用，既迅捷又简单。一方面，市面上一部分人嫌弃用预制菜不够“新鲜”，没有“锅气”；另一面，预制菜流行于电商，2021年行业规模预估为3459亿元，着实令人看不懂。实际上，有供应就有需求，对于预制菜的蓬勃发展，我们当结合社会风潮看待。

厨房洗碗用家用洗碗机，清理垃圾用厨余粉碎机，伴随着“懒人经济”走红，市场上不少“懒人产品”趋近火热。“预制菜”也属于懒人经济下的产物，代替传统菜肴，摆上餐桌十分正常。一般上班族，买菜做饭时间本就不多。预制菜简单好吃，能节省大量时间，让消费者有时间休息娱乐，自然能击中消费痛点。

着眼于未来，预制菜或许能从大厂家走进小餐厅。通过便捷的封包技术，让有厨艺有好菜的餐厅将美味封存起来，销售出去。普通消费者即便不点外卖，也可以享受到心仪餐厅的美食，何乐而不为？网络经济氛围中，任何新型产业的发展往往经历粗放型到精益型的发展历程，预制菜也不例外。

当然，我们必须小心，一片“蓝海”之下，往往也藏着一片“黑海”。暴利驱使，带来的并不只有美味佳肴。必须防范一些不法厂家，借预制菜发展趋势，兜售不合格食品。针对预制菜的食品卫生监督必须及时跟上。事实上，也只有用安全兜底，才能让预制菜行业得以健康地发展下去。（严奇）